肉类食品行业已进入结构调整，资源整合的转折期。而随着居民消费水平以及对健康饮食要求的快速提高，牛羊肉消费呈现快速增长的趋势，毫无疑问，牛羊肉产业或将成为下一个“新风口”。
一、的需求空间
牛肉蛋白质含量高达 20％，脂肪含量9％，含有人体所需要的全部氨基酸，富含红素铁，是的好食品，维生素A的含量比其他畜禽肉都高，锌、硒、锰等微量元素和B族维生素含量也比较高，胆固醇含量低，肉质鲜美细嫩多汁，容易消化吸收。经常食用牛肉，能提高机体抗病能力，早已成为居民消费的喜好食品。羊肉，也是我国居民主要食用肉类之一，属冬季进补尚品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。不仅营养丰富，而且羊肉可制成多种风味独特的佳肴，涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，都是老少皆喜食的美味食品。
从以下几点，我们可以进一步看到牛羊肉市场的潜力：
1、 在我国居民肉制品消费总量中，猪肉的占比不断减少，牛羊肉的占比不断加大。
2、 尽管我国牛羊肉消费总量位居世界前列，但人均牛肉消费量几乎为世界和亚洲平均水平的一半，并以较高的增速不断向世界水平靠拢。
3、 从人均牛羊肉消费量看，城镇高于农村但相对差距不断缩小。城镇化人口的增加及农村居民人均牛羊肉消费量快速增加都会给我国的牛羊肉产业带来增量。
4、 随着人们对于牛羊肉营养价值的不断认识以及西式餐饮文化的传播，加快了饮食结构不断地升级，人们在消费水平提高的同时更倾向于消费牛羊肉等食品。此外，穆斯林人口（占总人口比重）的增加也导致牛羊肉消费近年来稳步增长。
二、我国牛羊养殖业的发展
农业正在从各家各户自给自足的小农生产模式，向规模化、机械化的大农业模式转变，牛羊养殖业也一样，主要生产区域从牧区转向农区，千家万户分散饲养正在向相对集中方向转变，养殖方式也逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲。但我国牛羊养殖业仍处在品种落后，养殖科技正在起步的阶段，加之进口冲击严重，给国内牛羊养殖业带来压力。如何加强科技，从现代农业的规模优势中获取红利，已经成为农业不得不面对的问题。
归其根本，在养殖业，尤其是牛羊养殖业，无论是选种还是饲养水平，都与世界先进水平有差距，养殖成本高，肉质差，个别企业在食品方面也存在一定问题。我国草地质量不断恶化、草场资源相对不足，不具有发展“草原型现代畜牧业”的基础条。天然草原的围栏、引水灌溉工程、退化草原的改良更新、人工草场的建设以及养羊业的配套设施等基础建设都需要大量资金的投入。
而美国式的“大规模工厂化畜牧业”虽尚未普及，但成为未来牛羊养殖业发展的方向。在探索的过程中，种养一体化，成为了现代养殖企业关注的热点。种养一体实现的关键有以下几点：
1、 优化牲畜品种。我国虽然是牛肉生产大国，存栏量居世界第三，却不是肉牛强国，肉牛的出肉量非常低。好的肉牛品种有：西门塔尔、夏洛莱、安格斯、黑牛、利木赞、三元杂交、和牛等，这些品种都需要从国外引进。目前适合我国养殖的优良肉羊品种有萨福克羊、无角道赛特羊、小尾寒羊、兰德瑞斯羊和波尔山羊，其中只有小尾寒羊是我国自有的品种，其余均为引进的品种。国内的畜牧企业必须引进良种不断杂交培育，利用良种的高产肉量等优势，降低单位产肉成本。
2、 必须从理论角度对肉牛肉羊规模经营研究深入，实现优良品种的培育、繁育技术、疾病防控、质量控制、棚舍设计、饲料研发、废弃物的处理等实用技术方面的进步。
3、 必须利用规模种植业作为饲料来源，用牲畜粪便全部或部分代替化肥，从而形成生态循环，向规模要效益。大力发展“种植+养殖”的循环产业，实现“地种粮，粮结秆，秆喂畜，畜拉粪，粪还田”的循环生产方式，对于带动和培育新型农业经营主体，建设资源节约、环境友好农业都具有重要推动作用
4、 肉牛肉羊要实现化、标准化生产还需要屠宰加工企业、生产技术、卫生防疫等相关服务支持部门都有一定的化发展。这些相关辅助产业的发展水平对于肉羊规模经营具有促进作用。
5、 目前在我国农村约4.6亿劳动者、由于劳动者文化素质低，经过培养训练的技术人员奇缺，对新技术、新成果、新信息反映迟钝，缺乏接纳、消化先进技术的能力，妨碍引入先进的科技成果及其管理技术。农民向产业工人顺利转化是发展我国牛羊产业的人力保障。
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三、前景预测
农业部发布《农业展望报告（2016—2025）》中指出，我国牛眼肉养殖规模化程度将不断提高，产量稳步增加。随着生产扶持力度的不断加大，预计2016年牛肉产量继续稳步增加，同比增长2.2%;由于2015年羊肉价格下跌，养羊户不同程度亏损，导致部分养殖户退出，预计羊肉产量将停滞甚至减少。“十三五”期间，将深入推进农业供给侧结构性改革，大力发展草食畜牧业，形成粮草兼顾、农牧结合、循环发展的新型种养结构，牛羊肉科技支撑力度不断加大，产量有望稳步增长，预计2020年牛肉和羊肉产量较2015年分别增长12.1%、15.6%。“十四五”期间，随着草食畜牧业生产方式的加快转变以及多种形式新型经营主体的进一步发展，牛肉和羊肉产量将继续稳步增长，预计2025年分别为850万吨、560万吨，较2020年分别增长8.3%、9.8%。
四、养殖模式举荐
河南中鹤农业集团开发有限公司的新型种养一体化模式，已初具规模，对的种养一体化发展，有着高度的借鉴意义。谈到引种澳大利亚“羊公主”时，中鹤人非常兴奋：“此次引进的种羊为杜泊、萨福克、无角陶赛特三种，以原种杜泊羊为主体。单只种羊低价格为3万元，高的身价为15万元，整批买入成本超1.5亿元。”而河南地方羊种及国内羊种的种羊价格，仅相当于“贵族羊”的五分之一。
高价格通常意味着高品质，这次也不例外。在全世界，澳洲杜泊羊的肉质被誉为‘钻石级’，具有很高的经济价值。羊肉不但鲜嫩多汁，而且长得快、抗病强、出肉多、耐粗饲、胴体品质好。澳大利亚羊商对种羊等级的划分颇有讲究。既要讲血统，还得拼体格、比长相。比如，成功繁殖率与幼崽成活率，样样能拿出数据说话，“一分价钱、一分货”。
不过，这批“羊移民”落户河南后，并不是要保留原汁原味。
澳洲羊是散养式，进入河南农区需改良为圈养式。因此，需要将它与国内的湖羊品种配种改良，才能育出真正适合河南规模化养殖的新羊种。中鹤集团致力于打造大的杜泊羊、湖羊、小尾寒羊、萨福克羊、道赛特羊多元杂交的种羊繁育基地、肉羊生产供应基地以及舍饲养羊基地。预计3年内形成年存栏基础母羊20万只、年出栏肉羊60万只以及年生产优质“杜湖”、“杜寒”种羊10万只，带动合作农户1500户。
之所以说种养一体能够利用现代农业企业的规模优势，是因为现代农业企业能够让引进的良种，与现有的种植业形成完整的循环链条。当然，即便能够整合现有资源，依然需要企业的大规模投入。中鹤集团在畜牧养殖领域总投资多达5亿元，占地3000亩，为此批种羊规划羊舍500栋。根据规划，羊舍之间要有合理的防疫距离。在防疫距离内种植葡萄，葡萄下面养芦花鸡专职为其除虫，羊粪是葡萄的优质肥料。同时，为了给种羊提供优质的饲养生活环境，集团在每栋羊舍上统一安装光伏发电用于照明，取暖等一系列日常用电所需。
作为一家大型粮食精深加工企业，中鹤集团的核心战略资源，是在浚县打造12万亩清洁粮源基地。之前，农作物秸秆是羊的主要食物，以前，处理秸秆的方式是焚烧还田，但这很难去除秸秆中残留的虫卵以及产生的环境污染。中鹤集团，在一开始就下决心走种养结合的路线，通过整合土地，让大量土地成片连方，而鉴于玉米机械化收割较为困难，优化了玉米品种，采用粮改饲的方案，引入了青贮玉米，通过机械化收割的方式，将玉米的秸秆与籽粒一同收割，粉碎，发酵，直接作为羊饲料，从而大幅度提高了饲料品质，降低了饲料成本，也避免了从前玉米作为粮食作物的种种弊病。而饲料经过羊的消化后，既解决了虫卵问题和环境污染问题，又得到了金贵的羊粪，一只羊的肥料产量约每年750公斤，可以满足1亩地的施肥需求，因此经济效益、环境效益、食品安益效果明显。终形成了绿色、环保、立体、循环农业的发展模式。
此次成功引进3000只种羊，创造了养殖业引进优良品种肉羊的新纪录，标志着河南省首次实现了对肉羊大规模境外引种，引进种羊数量创国内单一企业之，将极大地促进中鹤集团打造“肉羊品牌”的进程。通过澳大利亚良种羊的引进，中鹤走出了通往高附加值，高品牌价值的种养结合产业的步，而养殖业设施建设，则让实现这一目标更具可操作性。接下来，养殖业的产能提升，品牌的宣导，产品的开发，都将是重要的课题，但中鹤人对于牛羊养殖业的未来充满了信心。
牛羊肉产业对于提高
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